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Ricetta "Brasil"

INGREDIENTI:

125gr di zucchero a velo

250 di farina

150gr di burro

40gr di cacao amaro

3 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di malto

1/4 di cucchiaino di ammoniaca

1/4 di cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1  cucchiaio di farina di nocciole

55ml di latte

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti fare una conca ed unire il miele, il malto, il burro morbido e il latte freddo. 

Impastare come una frolla e mettere una mezz'ora in frigo a raffreddare. 

Fare dei rotoli come per gli gnocchi e tagliare dei pezzi non troppo grossi, pressarli con il palmo delle mani sopra un riga-gnocchi per spianarli e dargli le caratteristiche righe. 

Ho cotto a 190°C per 12-13 min. 

All'inizio sono morbidi ma freddandosi diventano croccanti. 

Sono più saporiti il giorno dopo.

"questa ricetta l'ho presa online e leggermente modificata secondo i miei gusti"

LUNIK - intimator

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Devil's Food Cacke

Ricetta presa da http://www.veraincucina.com/tag/devils-food-cake/ devo dire che finalmente ho trovato una versione che mi piace e che risulta veramente leggera.

Ingredienti per la base:

• 50 GR DI CACAO IN POLVERE SETACCIATO
• 100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
• 250 ML DI ACQUA BOLLENTE
• 125 GR DI BURRO
• 150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
• 225 GR DI FARINA
• ½ CUCCHIAINO DI LIEVITO (io ne ho messo un pò di più)
• ½ CUCCHIAINO DI BICARBONATO
• 2 CUCCHIAINI DI ESTRATTO DI VANIGLIA
• 2 UOVA (avevo uova piccole ne ho messe 3)

Preparazione base:

Accendere il forno e portarlo a 180°. Imburrare la teglia, io ne ho usata una a ciambella. (La morte sua è usare 2 teglie, e poi farcire con la Ganache al Cioccolato, sia in mezzo che sopra)

Mettere il cacao e lo zucchero di canna in una ciotola, versarci l’acqua bollente. Mescolare bene per fare amalgamare e mettere da parte.

Mescolare il burro e lo zucchero insieme fino a formare una crema soffice e chiara (SBATTETE MOLTO BENE). 

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e mettere da parte.

Aggiungere l’estratto di vaniglia alla crema di burro e mescolare bene. Aggiungere un uovo, una parte del composto di ingredienti secchi che avete messo da parte e mescolare bene. Aggiungere il secondo uovo e sempre mescolando aggiungere il resto del composto di ingredienti secchi

Aggiungere il composto di cacao, amalgamare bene il tutto e dividerlo in due teglie. Cuocere al forno per circa 40 minuti (con 2 teglie mezz'ora).

E' venuta benissimo e leggerissima... ve la consiglio.

Aggiornamento: metteteci scagliette o gocce di cioccolato in mezzo :), slurp! La prossima prova sarà usare come stampi quelli dei muffin (cupcake) .

Atreju 2012 Social Media Team

Potato Pancakes (Col. Sanders)

Ingredients

• 2 cups (400 g) mashed potatoes (about 1 pound)
• 1 teaspoon salt
• 4 tablespoons (60 g) butter, melted
• 1 beaten egg
• 1 cup (120 g) flour
• 1 teaspoon baking powder
• Vegetable oil for frying

Steps

1. With an electric hand mixer, combine mashed potatoes, salt, butter and beaten egg.
2. Combine flour and baking powder in a small mixing bowl and then add flour mixture slowly to mashed potatoes, working in as much of the flour as needed to make a soft but firm dough.
3. Turn out onto a working surface that has been generously dusted with flour. Gently turn the dough over on itself a few times. Then roll out or pat out to a 1/2-inch (13 mm) thickness.
4. Spoon additional flour onto a saucer near the stove top.
5. Heat 1/8-inch (3 mm) of oil over moderately high heat in a large heavy skillet until it is hot but not smoking. Keep about a cupful of oil nearby because you will have to replace it as the pancakes fry.
6. Dust your hands generously with flour before handling the dough. Tear off a small pancake-size piece of dough, gently dredge it through the flour and place in the hot pan. Fry until until light brown.
7. Drain on a plate that has been covered with a paper towel or place in a warm oven until all dough is fried. Serve hot with melted butter or honey. Serves: 4 to 6

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