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Tatana ft. Jaël (from Lunik) - Always on my Mind (Video Edit) - Sirup Re...

Devil's Food Cacke

Ricetta presa da http://www.veraincucina.com/tag/devils-food-cake/ devo dire che finalmente ho trovato una versione che mi piace e che risulta veramente leggera.

Ingredienti per la base:

• 50 GR DI CACAO IN POLVERE SETACCIATO
• 100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
• 250 ML DI ACQUA BOLLENTE
• 125 GR DI BURRO
• 150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
• 225 GR DI FARINA
• ½ CUCCHIAINO DI LIEVITO (io ne ho messo un pò di più)
• ½ CUCCHIAINO DI BICARBONATO
• 2 CUCCHIAINI DI ESTRATTO DI VANIGLIA
• 2 UOVA (avevo uova piccole ne ho messe 3)

Preparazione base:

Accendere il forno e portarlo a 180°. Imburrare la teglia, io ne ho usata una a ciambella. (La morte sua è usare 2 teglie, e poi farcire con la Ganache al Cioccolato, sia in mezzo che sopra)

Mettere il cacao e lo zucchero di canna in una ciotola, versarci l’acqua bollente. Mescolare bene per fare amalgamare e mettere da parte.

Mescolare il burro e lo zucchero insieme fino a formare una crema soffice e chiara (SBATTETE MOLTO BENE). 

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e mettere da parte.

Aggiungere l’estratto di vaniglia alla crema di burro e mescolare bene. Aggiungere un uovo, una parte del composto di ingredienti secchi che avete messo da parte e mescolare bene. Aggiungere il secondo uovo e sempre mescolando aggiungere il resto del composto di ingredienti secchi

Aggiungere il composto di cacao, amalgamare bene il tutto e dividerlo in due teglie. Cuocere al forno per circa 40 minuti (con 2 teglie mezz'ora).

E' venuta benissimo e leggerissima... ve la consiglio.

Aggiornamento: metteteci scagliette o gocce di cioccolato in mezzo :), slurp! La prossima prova sarà usare come stampi quelli dei muffin (cupcake) .

Atreju 2012 Social Media Team

Potato Pancakes (Col. Sanders)

Ingredients

• 2 cups (400 g) mashed potatoes (about 1 pound)
• 1 teaspoon salt
• 4 tablespoons (60 g) butter, melted
• 1 beaten egg
• 1 cup (120 g) flour
• 1 teaspoon baking powder
• Vegetable oil for frying

Steps

1. With an electric hand mixer, combine mashed potatoes, salt, butter and beaten egg.
2. Combine flour and baking powder in a small mixing bowl and then add flour mixture slowly to mashed potatoes, working in as much of the flour as needed to make a soft but firm dough.
3. Turn out onto a working surface that has been generously dusted with flour. Gently turn the dough over on itself a few times. Then roll out or pat out to a 1/2-inch (13 mm) thickness.
4. Spoon additional flour onto a saucer near the stove top.
5. Heat 1/8-inch (3 mm) of oil over moderately high heat in a large heavy skillet until it is hot but not smoking. Keep about a cupful of oil nearby because you will have to replace it as the pancakes fry.
6. Dust your hands generously with flour before handling the dough. Tear off a small pancake-size piece of dough, gently dredge it through the flour and place in the hot pan. Fry until until light brown.
7. Drain on a plate that has been covered with a paper towel or place in a warm oven until all dough is fried. Serve hot with melted butter or honey. Serves: 4 to 6

https://www.facebook.com/KFC/app_140410136083847

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Dove trovare il latticello (Latte Fermentato)

Trovare il latticello non è cosa facile, soprattutto perchè NESSUN prodotto porta riportato latticello, quello che è più facile trovare è "Latte Fermentato" o se siete fortunati "butter Milk". 

Da mia esperienza, posso dire di aver trovato sicuramente in due supermercati marchiato come Latte Fermentato:

• Sidis
• Todis

Sul web dicono che si trova anche presso i negozi biologici, io non ho mai tentato sapendo i prezzi assurdi, al Sidis l'ho trovato a 0.75 per circa mezzo litro, prezzo simile al Todis.

Buon latticello a tutti.

Pancake allo sciroppo d'acero (con latticello)!

Prossimo esperimento :) mescolerò Latte Fermentato e Latte di Kefir (perchè non ne ho abbastanza del primo :) )

Ricetta presa da: Pancake allo sciroppo d'acero (con latticello)!

Ingredienti (per circa 6 pancake):

• 1 cup farina 0 (125g)
• 1 teaspoon baking ovvero lievito istantaneo per dolci (2g)
• 1/2 teaspoon bicarbonato di sodio (1g)
• un pizzico di sale
• 1 1/2 tablespoon zucchero (20g)
• 1 uovo grande
• 1 1/2 cup latticello (se non avete il latticello potete usare 180g di panna acida mista a 120g di latte)
• 2 tablespoon di burro fuso (16g)

Preparazione:

In una terrina miscelare brevemente la farina con il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto , il latticello (o la panna acida con il latte) e il burro fuso. Il composto va mescolato il minimo indispensabile e non va mai mescolato tanto da farlo diventare liscio e omogeneo se si vuole che rimangano soffici. Questo è come deve apparire il composto una volta mescolato molto brevemente:

A questo punto scaldare una piastra o una padella antiaderente. La temperatura sarà giusta quando versando un goccio d'acqua sulla padella questa si dividerà e schizzerà qua e là. Quando la padella avrà raggiunto la temperatura giusta imburrare e togliere con uno scottex il burro in eccedenza. Con un mestolo versare lentamente il composto sulla piastra così da ottenere un pancake di circa 10cm. Quando comincerete a vedere delle bolle che scoppiano sulla superficie del pancake e i bordi cominceranno ad apparire asciutti (ci vogliono circa 2 - 2 1/2 minuti), voltateli con una paletta e lasciate cuocere un altro minuto circa finché saranno dorati anche nella parte sottostante.

Togliete dal fuoco e servite con abbondante sciroppo d'acero....

Sono buonissimi!


Tips & tricks:

• usate solo farina 0. La 00 rende i pancake troppo umidi.
• mescolate il minimo indispensabile lasciando il composto mediamente grumoso, se volete dei pancake soffici
• l'impasto deve avere la consistenza di una pastella per il fritto....non troppo densa, ma neanche troppo liquida

Muffins con gocce di cioccolato

Dosi:

300 g di farina

2 cucchiaini e 1/2 di lievito

4 cucchiai di cacao

120 g di zucchero di canna

250 g di gocce di cioccolato + 2 cucchiai

2 uova

375 ml di latticello (è più facile che lo trovate come Latte Fermentato)

90 g di burro fuso

zucchero a velo

Procedimento:

Setacciare farina, lievito e cacao in una ciotola, aggiungere lo zucchero e 250 g di gocce di cioccolato. Amalgamare il latticello e le uova e versarli nel composto di farina, aggiungere il burro. Mescolare grossolanamente e versare negli stampi da muffins precedentemente imburrati. Spargervi sopra le restanti gocce di cioccolato. Infornare a 210° per circa 20'.

Cospargere di zucchero a velo

Provati, eccezionali... da rifare.

PS: Provate a sostituire il cacao con il Ciobar... una cosa demoniaca per quanto è buona :P

Versione TORTA
Questa ricetta può essere fatta anche in formato TORTA, ma con qualche piccola accortezza nella fase di preparazione.

1. Lo stampo che userete dovrà essere, con le dosi qui indicate, di circa 20 cm di diametro.
2. Lo stampo da imburrato e "infarinato" con il cacao al posto della farina.
3. Usate 2 cartine viene molto meglio.
4. Fate stare il tutto almeno mezz'ora (30') altrimenti non cuoce bene.

Io ho provato anche altre varianti tipo, togliere il cacao e la cioccolata e mettere mele... viene sempre bene, la pasta solo che è poco aromatizzata, devo provare aggiungendo un pò di vaniglia :)

Alla prossima.

Paste d'melia/Paste di Meliga

Ingredienti per 1,5 kg di paste:

400g di farina tipo "00"

400g di farina di mais raffinata "fumetto"

200g di burro

200g di strutto

400g di zucchero

la scorza grattuggiata di 4 limoni

4 uova

un pizzico di sale

1 cucchiaino di miele (opzionale, serve a scurire la superficie e farli più dorati)

Lasciate il burro a temperatura ambiente finchè non diventerà bello morbido e malleabile. Nel frattempo grattuggiate finemente la buccia dei limoni.

In una terrina mettete le farine, lo strutto e il burro e amalgamate il tutto per un paio di minuti. Aggiungete le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo ma senza lavorarlo troppo a lungo.

Lasciare riposare in luogo fresco per un'oretta circa

Per lo "stampo" dei biscotti, la ricetta tipica locale prevede che l'impasto sia fatto passare attraverso una apposita macchinetta tipo tritacarne con un’uscita a zig zag, tagliando delle strisce di circa 5cm.

Nel caso non si disponga della macchinetta si può tirare una sfoglia di pochi millimetri e poi utilizzare dei normali stampini da biscotti

Scaldare il forno a 180° e cuocere per 15 minuti o fino a quando sono dorati.

La cottura migliore per ottenere una buona pasta d' melia sarebbe nel forno a legna.

http://www.comune.villareggia.to.it/il-paese/la-gastronomia/paste-dmelia/paste-dmelia

BANKITALIA. RAMPELLI-MARSILIO (PDL): IL GOVERNO ACCOGLIE ODG PER IL RITORNO IN MANO PUBBLICA DELLA PROPRIETA'.

Il governo ha accolto l'ordine del giorno n. 62 collegato al decreto Milleproroghe, a firma Rampelli, Marsilio e Maurizio Turco (Radicali), che impegna l'esecutivo a dare corso a quanto disposto dalla legge 262 del 2005, che disciplina il settore del risparmio e dei mercati finanziari, per la parte che riguarda il ritorno in mano pubblica dell'intera proprietà della Banca d'Italia. La legge aveva infatti previsto questo obiettivo, delegando il ministero dell'Economia ad adottare un regolamento in merito entro il 2008. I governi che si sono succeduti negli anni hanno fatto scadere il termine senza giungere ad alcun risultato. Ma la legge continua a prescrivere che la proprietà della Banca d'Italia debba essere detenuta al 100% da soggetti ed enti pubblici, mentre oggi solo una minotanza delle quote è in mano pubblica, essendo tutto il resto di proprietà delle banche private. 

"E' arrivato il momento di far rispettare la legge - commentano Rampelli e Marsilio - e di riportare la proprietà della nostra Banca centrale in mano pubblica. Un'operazione che serve a rendere più trasparente e più autorevole il ruolo di via Nazionale, e a sgombrare definitivamente il campo da ogni sospetto sull'influenza che le banche proprietarie possono avere sull'Istituto che ha il compito di vigilarne l'attività"